با خواص باورنکردنی فلفل دلمه ای آشنا شوید خواص فلفل دلمه ایی

خواص فلفل دلمه ای قرمز خواص فلفل دلمه ای قرمز خواص فلفل دلمه ای زرد خواص فلفل دلمه ای قرمز خواص فلفل دلمه ای زرد چرا باید فلفل دلمه ای بخوریم خواص فلفل دلمه ای خواص فلفل دلمه ای زرد خواص فلفل دلمه ای چرا باید فلفل دلمه ای بخوریم خواص فلفل دلمه ای قرمز خواص فلفل دلمه ای زرد خواص فلفل دلمه ای زرد خواص فلفل دلمه ای زرد خواص فلفل دلمه ای چرا باید فلفل دلمه ای بخوریم خواص فلفل دلمه ای زرد خواص فلفل دلمه ایی چرا باید فلفل دلمه ای بخوریم خواص فلفل دلمه ای زرد

قصد داریم در رابطه با یکی از گیاهان پر خاصیت صحبت کنیم. فلفل دلمه ای را می توان منبعی غنی از ویتامین و آنتی اکسیدان دانست. ویتامین ها نقش بسیار مهمی را در حفظ سلامت بدن ایفا می کنند. پس خوردن مواد غذایی سرشار از ویتامین وظیفه ی ما است.

 

فلفل دلمه ای و ویتامین هایش

فلفل دلمه ای از همان خانواده فلفل هاست. به مرور که فلفل دلمه ای می رسد رنگ آن نیز تغییر می کند. اگر این سبزی خوش رنگ قبل از رسیدنِ کامل چیده شود رنگ آن سبز خواهد بود. اما اگر برای مدت طولانی تری روی زمین بماند رنگ آن زرد و سپس قرمز می شود. فلفل دلمه ای سرشار از ویتامین C و ریزمغذی های زیادی مانند بتاکاروتن و فلاوونوئیدهاست. هرچه این سبزی رسیده تر یعنی قرمزتر باشد حاوی ترکیبات آنتی اکسیدانی بیشتری است. این آنتی اکسیدان های قوی نیز به راحتی می توانند از پس رادیکال های آزاد مخرب بربیایند.فلفل دلمه ای بیش از ۹۰ درصد آب دارد و حاوی کالری کمی است. این سبزی حاوی گلوسیدها به خصوص گلوکز و فروکتوز می باشد. باید بدانید که پروتئین ها و لیپیدهای (چربی) موجود در آن بسیار اندک است و در عوض سرشار از ویتامین C و ویتامین A و پیش سازهای آن می باشد. میزان ویتامین A به خصوص در فلفل دلمه های کاملا رسیده یعنی قرمز بسیار بیشتر است.اگر اهل مکمل نیستید و می خواهید به طبیعی ترین شیوه ویتامین B جذب کنید می توانید به فلفل دلمه ای اعتماد کنید. به خاطر اینکه منبع فوق العاده ویتامین B۶ و B۹ و همچنین ویتامین E می باشد. در مورد فلفل دلمه ای زرد باید بگوییم که تامین کننده ویتامین B۹ بوده و فلفل دلمه ای سبز منبع ویتامین K می باشد.

مواد معدنی و عناصر مغذی اش

فلفل دلمه ای حاوی میزان زیادی املاح و مواد معدنی است: این سبزی حاوی آهن، مس، کلسیم، پتاسیم، فسفر، منیزیم و زینک می باشد. گوشت و پوست فلفل دلمه ای حاوی میزان بالای ترکیبات آنتی اکسیدانی است: یعنی کاروتنوئیدها و فلاوونوئیدها. فلفل دلمه ای قرمز نیز به نوبه خود منبع فوق العاده بتاکاروتن و کریپتوگزانتین می باشد که این دو ترکیب پیش ساز ویتامین A محسوب می شوند.لیکوپن یکی دیگر از ترکیبات آنتی اکسیدانی فلفل دلمه ای است که برای بدن بسیار مفید است. علاوه بر این ها باید بدانید که فلفل دلمه ای سرشار از فیبرهای غذایی است. فیبرهای غذایی در معده حجیم شده و بخش زیادی از آن را اشغال می کنند برای همین هم سیری زودهنگام و البته طولانی مدتی ایجاد می کنند. به همین دلیل هم میل به پرخوری کاهش پیدا می کند. از این گذشته فیبرها باعث عبور راحت مدفوع از روده ها شده و با مشکل یبوست مقابله می کنند.

مقابله با بیماری ها

در حالت کلی ویتامین ها، ترکیبات آنتی اکسیدانی و فیبرهای موجود در میوه ها و سبزیجاتی مانند فلفل دلمه ای نقش مهمی در حفظ سلامتی بدن دارد. نتایج پژوهش های متعددی نشان داده است که مصرف زیاد میوه و سبزیجات خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی، سرطان و دیگر بیماری ها را کاهش می دهد.فلفل دلمه ای جزو سبزیجاتی است که حاوی بیشترین میزان ویتامین C می باشد. این ویتامین خواص آنتی اکسیدانی دارد و برای مقابله با بیشتر بیماری ها لازم است. کمبود این ویتامین اضطراب و استرس را در وجود شما بالا می برد. خودتان هم بهتر می دانید که استرس منشأ بسیاری از بیماری هاست برای همین هم اگر آدم مضطربی هستید، سیگار می کشید و یا جنینی در شکم دارید نیازتان به ویتامین C به مراتب بیشتر است. یعنی ۱۲۰ میلی گرم در روز. ویتامین C بسیار موثر و مفید است و تأثیر ویتامین های A و E را بالا می برد. این ویتامین برای ساخت سلول ها و بافت های بدن، بهبود جای زخم و جذب آهن لازم است. از این گذشته این ویتامین با همکاری کاروتن و ویتامین A از ابتلا به بیماری های مزمن پیشگیری می کند. برای همین هم توصیه می کنیم با افزایش مصرف فلفل دلمه ای باک ویتامین C تان را پر کنید تا از بیماری های مختلف دور بمانید.فلفل دلمه ای به ویژه از ابتلا به بیماری های قلبی عروقی، کاهش قدرت بینایی و گرفتگی بینی پیشگیری می کند. مصرف این سبزی راهی است برای جلوگیری از ابتلا به سرطان سینه،آرتریت و جلوگیری از افزایش کلسترول بد خون.

با خواص باورنکردنی فلفل دلمه ای آشنا شوید

خواص فلفل دلمه ای,چرا باید فلفل دلمه ای بخوریم,خواص فلفل دلمه ای قرمز,خواص فلفل دلمه ایی,خواص فلفل دلمه ای زرد,خواص فلفل دلمه ای برای مو

با صبحانه از چاق شدن جلوگیری کنید

چرا باید صبحانه خورد صبحانه کامل انگلیسی صبحانه کامل انگلیسی صبحانه کامل ایرانی چرا باید صبحانه خورد چرا باید صبحانه کامل خورد تاثیرات صبحانه کامل صبحانه کامل و سالم تاثیرات صبحانه کامل چرا باید صبحانه خورد چرا باید صبحانه کامل خورد تاثیرات صبحانه کامل صبحانه کامل صبحانه کامل و سالم فواید صبحانه کامل چرا باید صبحانه کامل خورد فواید خوردن صبحانه کامل فواید صبحانه کامل صبحانه کامل ایرانی چرا باید صبحانه خورد

همانطور که در مطالب گذشته نیز گفتیم صبحانه یکی از اصلی ترین و مهم ترین وعده های غذایی به شمار می آید. متخصصان تغذیه بر این عقیده اند که خوردن صبحانه کامل و شام به مقدار کم می تواند به کاهش وزن و جلوگیری از چاقی شما کمک کند.

شاید بتوان این یافته جدید محققان را به همان ضرب المثل قدیمی نسبت داد که می گوید: «صبحانه ات را خودت بخور، ناهار را با دوستت و شام را با دشمنت». آیا تا به حال به علت رواج این ضرب المثل فکر کرده اید؟ اگر فکر نکرده اید، بد نیست بدانید که نتیجه بسیاری از تحقیقات جدید، بر صحت این موضوع، تاکید می کنند.

پژوهشگران آمریکایی به تازگی تحقیقی را روی ۹۳ خانم مبتلا به چاقی انجام داده اند. آنها این خانم ها را به دو گروه تقسیم کردند و مقدار متعادلی از کربوهیدرات و چربی ها را در برنامه غذایی روزانه شان گنجاندند به طوری که هر فرد بتواند روزانه ۱۴۰۰ کیلوکالری انرژی به مدت ۱۲ هفته از طریق مصرف خوراکی های موجود در این رژیم غذایی از پیش تعیین شده، دریافت کند. آنها از گروه اول خواستند ۷۰۰ کیلوکالری از این انرژی روزانه را با خوردن صبحانه، ۵۰۰ کیلوکالری آن را با صرف ناهار و ۲۰۰ کیلوکالری باقیمانده را هم از طریق شام به بدنشان برسانند. از گروه دوم هم خواسته شد

۲۰۰ کیلوکالری را در وعده صبحانه، ۵۰۰ کیلوکالری را در وعده ناهار و ۷۰۰ کیلوکالری را در وعده شام دریافت کنند. البته خوراکی های موجود در شام گروه دوم و صبحانه گروه اول که شامل ۷۰۰ کیلوکالری انرژی می شد، درست شبیه به هم بود. بعد از پایان ۱۲ هفته، پژوهشگران متوجه شدند خانم های گروه اول که صبحانه بسیار مفصلی می خوردند، به طور متوسط حدود ۹کیلوگرم وزن کم کرده اند و اندازه دور کمر آنها هم نزدیک به ۵/۷سانتی متر کمتر شده است.

این در حالی بود که وزن اعضای گروه دوم که شام سنگینی در برنامه غذایی شان داشتند و صبحانه مختصری در طول ۱۲ هفته مصرف کرده بودند، فقط ۵/۳کیلوگرم کاهش یافته و اندازه دور کمرشان هم فقط حدود ۵/۳سانتی متر کم شده بود. براساس نتایج این تحقیق، محققان متوجه شدند سطح هورمون گرسنگی به طرز معناداری در بدن آن گروه از خانم هایی که صبحانه مفصل تری می خورند، کمتر بود. علاوه براین، سطح انسولین، گلوکز و تری گلیسرید خون خانم های گروه اول در مقایسه با گروه دوم که شام سنگینی در این ۱۲ هفته خورده بودند، کاهش بیشتری یافت. مهم تر از همه اینکه گروه اول، با افزایش سطح گلوکز خون که به طور معمول بعد از صرف وعده های غذایی برای تمام افراد اتفاق می افتد، روبرو نشده بودند. به همین دلیل هم محققان به صراحت اعلام کردند زمان صرف مواد غذایی مختلف و دریافت کالری برای کاهش وزن یا ثابت نگه داشتن آن و پیشگیری از ابتلا به اضافه وزن، درست به اندازه نوع خوراکی هایی که در طول روز می خوریم، اهمیت دارد.

آداب صبحانه خوردن

صبحانه خوردن هم مانند هر کار دیگری آدابی دارد که اگر آن را رعایت کنیم، می توانیم حجم بیشتری از مواد غذایی مغذی را در این وعده مهم، مصرف کنیم. به طور کلی باید حدود ۲۵ درصد انرژی روزانه از طریق مصرف صبحانه سالم و کامل، کسب شود. از آنجا که دستگاه گوارش در طول شب هیچ نوع ماده غذایی ای را مصرف نمی کند و بدن در طول خواب، در حالتی از روزه داری فرو می رود ، بهتر است صبحانه با نوشیدن مقداری نوشیدنی ولرم همراه باشد. شیر، چای یا قهوه ولرم که کمی هم با عسل یا شیره خرما شیرین شده باشند، بهترین شروع برای صبحانه هستند و می توانند دستگاه گوارش را آماده پذیرش سایر خوراکی ها کنند. البته نباید در نوشیدن انواع نوشیدنی ها، زیاده روی کرد تا حجم معده با آنها پر نشود و جا برای خوردن سایر خوراکی ها هم داشته باشید. اگر اشتهایی به خوردن صبحانه ندارید، نوشیدنی های حاوی ویتامین C مانند آب مرکبات یا آب مرکبات ترکیب شده با آب کیوی می توانند اشتهایتان را باز کنند. آب هویج و آب انبه هم شیرینی مطلوب و ملایمی دارند و برای شروع صبحانه، توصیه می شوند.

برای صرف صبحانه باید حداقل ۲۰ دقیقه وقت بگذارید. خوردن سرسری یک لقمه نان و چای داغ، چندان فایده ای ندارد. صبحانه باید در حالت نشسته و با آرامش میل شود، نه در حال آماده شدن برای رفتن به مدرسه و محل کار یا آماده کردن وسایل کار روزانه. هرچه مواد غذایی موجود در وعده صبحانه، گرم تر و تازه تر باشند، میل به خوردن این وعده غذایی مهم هم بیشتر می شود. اگر امکان خرید نان تازه ندارید، بهتر است نان را با کمک تستر، یا مایکروفر گرم کنید تا اشتهایتان بیشتر بشود. یادتان باشد که حذف صبحانه برای لاغر شدن اصلا کار عاقلانه ای نیست. چون اگر فردی یکی از وعده های غذایی خود را به هر دلیلی حذف کند، رو به خرده خوری می آورد یا دچار ولع شدید در صرف وعده غذایی بعدی اش می شود.

بهترین های صبحانه

انتخاب نوشیدنی به ذائقه و میل شما بستگی دارد اما بهتر است یک نوشیدنی گرم مانند چای، قهوه یا نسکافه را برای شروع و نوشیدنی هایی مانند شیر و آبمیوه را برای انتهای صبحانه انتخاب کنید. نان های سبوس دار، فیبر بیشتری دارند و دستگاه گوارش هم برای هضم آنها کمتر به دردسر می افتد بنابراین مصرف این نان ها از نان های تهیه شده با آرد سفید بهتر است. یک صبحانه مفصل و کامل، باید حاوی مقداری پروتئین مرغوب هم باشد پس می توانید تخم مرغ آبپز که با کمی نمک و کره طعم دار شده است، در وعده صبحانه خود داشته باشید. البته پروتئین می تواند از طریق مصرف پنیر هم در وعده صبحانه به بدن برسد اما تخم مرغ، گزینه بهتری است. چربی ها را هم فراموش نکنید. از آنجا که چربی ها جزو آخرین موادی هستند که در دستگاه گوارش هضم می شوند، مصرف آنها در وعده صبحانه می تواند شما را برای مدت زمان بیشتری سیر نگه دارد و میل به خوردن هله هوله ها را در طول روز و تا رسیدن به وعده ناهار کاهش بدهد پس خامه، کره، ارده، حلوا ارده و انواع مغزها هم می توانند به عنوان سهم چربی در وعده صبحانه گنجانده شوند. البته رعایت حد اعتدال در مصرف آنها ضروری است. اگر میل به خوردن شیرینی دارید، به جای چای شیرین یا شکر، مربا، حلوا ارده و عسل را در وعده صبحانه داشته باشید.

با صبحانه از چاق شدن جلوگیری کنید

تاثیرات صبحانه کامل,فواید صبحانه کامل,چرا باید صبحانه کامل خورد,صبحانه کامل,فواید خوردن صبحانه کامل,چرا باید صبحانه خورد,صبحانه کامل چیست,صبحانه کامل انگلیسی,صبحانه کامل ایرانی,صبحانه کامل و سالم,صبحانه کامل و مقوی

هر آنچه درمورد بستنی باید بدانید همه چیز درمورد بستنی

مضرات بستنی لواشکی همه چیز درمورد بستنی همه چیز درمورد بستنی چرا باید بستنی بخوریم همه چیز درمورد بستنی مضرات بستنی لواشکی مضرات بستنی لواشکی چرا باید بستنی بخوریم چرا باید بستنی بخوریم مضرات بستنی لواشکی چرا باید بستنی بخوریم چرا باید بستنی بخوریم مضرات بستنی لواشکی همه چیز درمورد بستنی همه چیز درمورد بستنی همه چیز درمورد بستنی چرا باید بستنی بخوریم همه چیز درمورد بستنی چرا باید بستنی بخوریم چرا باید بستنی بخوریم

بستنی یکی از خوراکی هایی است که طرفداران بسیار زیادی دارد و کمتر کسی است که از این خوراکی بدش بیاید. این خوراکی انواع گوناگونی دارد که در ادامه در رابطه با فواید و مضرات هر کدام به طور مفصل صحبت خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

بستنی هم مدرن شده است! بستنی ماستی، بستنی لایت، بستنی لواشکی و بستنی فالوده ای؛ البته اسم بستنی های عجیب و غریبی همچون بستنی چای سبز، بستنی بادمجان، بستنی میگو و ماهی هم از گوشه و کنار به گوش می خورد.

اینها محصولاتی است که اگر نخواهیم از طعم و مزه آن تعریف کنیم، منکر آن هم نمی شویم. بستنی هایی که خوردن آن در روزهای گرم از درون، خنک مان می کند و دست کم برای ساعتی از خستگی و رخوت می کاهد، اما پرسشی که بیشتر خانواده ها می پرسند این که آیا بستنی می تواند از پوکی استخوان جلوگیری کند؟ بستنی ماستی چه خاصیتی دارد؟ این درست است که می گویند بستنی لایت (رژیمی) سالم ترین بستنی است؟ رنگ های به کار رفته در بستنی میوه ای از چه منبعی تهیه می شود؟ آیا بستنی زمستانی نوعی فرآورده لبنی است ؟ فالوده بهتر است یا بستنی؟

کلسیم بستنی قدرت چندانی ندارد

اگر یک لیوان بستنی شیری را که حاوی خامه، چربی و شکر است با یک لیوان شیر که براساس چربی موجود در آن از ۱۲۰ تا ۲۲۰ کالری انرژی دارد، مقایسه کنیم، متوجه می شویم که انرژی موجود در آن سه تا پنج برابر بیشتر از یک لیوان شیر است و تقریبا یک چهارم کالری روزانه بدن ما را تامین می کند. بستنی در مقایسه با شیر بیش از دو تا سه برابر چربی داشته و این چربی می تواند از نوع روغن نباتی جامد یا خامه لبنی باشد که هر دو حاوی کلسترول است. میزان پروتئین آن کمی بالاتر، ولی کلسیم و برخی ریز مغذی های آن به دلیل چربی بالای محصول قابلیت جذب پایینی داشته و مصرف آن برای پوکی استخوان چندان موثر نیست و به هیچ عنوان نباید آن را جایگزین شیر تازه یا فرآورده های لبنی کم چرب کرد.

بستنی ماستی چیست؟

یکی از اصلی ترین پرسش خانواده ها درباره بستنی ماستی این است که این محصول چه تفاوتی با دیگر بستنی ها دارد و ارزش تغذیه ای آن چه میزان است؟ بستنی ماستی نوعی محصول تازه وارد و از گروه لبنیات است و با وجود آن که در ترکیباتش مواد لازم برای تهیه بستنی مانند شکر، چربی، مواد پایدارکننده و طعم دهنده به کار رفته، اما به دلیل آن که پایه اولیه آن ماست است، بو، مزه و ترشی ماست را می دهد و به دلیل داشتن محیط اسیدی، دیرتر دچار فساد می شود؛ مگر آن که شیر اولیه آن فاسد بوده باشد. این بستنی همچون دیگر بستنی ها حاوی شکر است و به دلیل دارا بودن ۲۰ درصد چربی برای افراد کم تحرک، چاق کننده است، اما مصرف آن در مقایسه با تنقلاتی چون چیپس و پفک با ۴۰ درصد چربی و نیز بستنی های خامه ای اولویت دارد و برای افراد پرتحرک و کودکان گزینه مناسب تری است. این محصول به دلیل آن که در روند تولید گرمای شدیدی نمی بیند و انجماد هم اثر مخرب چندانی روی ترکیبات آن ندارد، ارزش تغذیه ای آن مانند دیگر بستنی ها و حتی کمی بیشتر است.

بستنی لایت گول تان نزند

این روزها بستنی هایی با عنوان بستنی لایت یا همان بستنی رژیمی به بازار آمده است و چنین ادعا می شود که از دیگر بستنی ها سالم تر و کم کالری است، اما باید بدانید در این بستنی ؛ گرچه از قندهای مصنوعی بدون کالری استفاده می شود، اما این دلیلی بر سالم بودن آن نیست؛ چراکه در تهیه این فرآورده همچون دیگر بستنی ها از خامه استفاده می شود و خامه هم نسبت به شکر دو برابر کالری داشته و فوق العاده انرژی زا و حاوی چربی های اشباع است.

بدانید تجمع این چربی ها در بدن با توجه به هورمون های جنسی در خانم ها بیشتر در ناحیه باسن و ران و در آقایان در ناحیه شکم اتفاق می افتد که چاقی شکمی خطرناک تر است، چون چربی ها در معرض تبادل با چربی های خون قرار گرفته و می تواند موجب سندرم متابولیک شود.

ترفند بستنی میوه ای

در گذشته بستنی هایی با طعم توت فرنگی، شاتوت، کاکائو، نسکافه و وانیل را می دیدیم، اما چندی است که یخچال بستنی فروشی های سطح شهر مثل جعبه مداد رنگی انواع بستنی هایی با رنگ تند و مزه قوی همچون طعم بلوبری، انبه، آلوئه ورا و… را عرضه کرده و به واسطه وجود قطعات ریز میوه در این نوع بستنی ها ادعا می شود. محصول صد درصد طبیعی و از میوه تهیه شده است، اما باید بدانید وجود تکه های میوه در بستنی از ترفندهای جذب مشتری است و هیچ یک از رنگ های غلیظ و اشتهابرانگیز به کار رفته در این بستنی ها منبع گیاهی ندارد، چراکه میوه ها در این حد طیف رنگی ندارد و این موضوع بسیار نگران کننده بوده و می تواند موجب بروز مشکلات کبدی و حساسیت های شدید شده و در زنان باردار به تغییرات هورمونی و عصبی غیرطبیعی و در کودکان باعث عقب افتادگی ذهنی و بیش فعالی منجر شود.

بستنی زمستانی، بستنی نیست

بسیاری از ما وقتی بستنی زمستانی را در قفسه های فروشگاه یا مغازه ها در دمای محیط می بینیم، تعجب می کنیم که مگر بستنی زمستانی نوعی فرآورده لبنی نیست، پس چرا نیاز به دمای یخچال ندارد؟ بستنی به محصولی گفته می شود که پایه و اساس تولید آن از شیر باشد، اما باید بدانید بستنی زمستانی برخلاف باور عامه مردم از شیر و خامه تهیه نمی شود و در گروه تنقلات قنادی قرار می گیرد، اما شاید بپرسید اگر سفیده پفکی داخل بستنی از خامه لبنی نباشد لابد از تخم مرغ بوده و باز هم محصول نیاز به یخچال دارد، اما اشتباه نکنید ماده پف دار داخل بستنی زمستانی نوعی کرم است که با روغن، شکر، اسانس و گاهی هم مواد رنگی تهیه می شود و برای حجیم و پف دار کردن آن از هوا کمک می گیرند. در نتیجه این محصول نه لبنی است و نه پروتئینی، بلکه شیرینی گول زننده و کم ارزش است که از نام بستنی سوء استفاده کرده و ارتقا درجه یافته است.

بستنی لواشکی شور، ترش و شیرین

بستنی لواشکی نسل جدید بستنی یخی است. این بستنی به دلیل آن که از شیر و چربی تهیه نمی شود در مقایسه با دیگر بستنی های شیری کالری و ارزش تغذیه ای کمتری دارد و برخلاف تصور عامه مردم، علاوه بر دارا بودن ترکیبات ترش حاوی شکر است. همچنین نمک آن زیاد و برای مبتلایان به پرفشاری خون محدودیت مصرف دارد. طبع این محصول به دلیل ترکیبات ترش بیش از دیگر بستنی های سرد بوده و در افراد سرد مزاج احتمال دارد موجب بروز مشکلات گوارشی شود.

فالوده کم خطر تر است؟

از قدیم الایام فالوده آن هم از نوع شیرازی از پرطرفدارترین شیرینی های فصل تابستان بوده و محصولی است که از رشته های بلند و یخ زده نشاسته به همراه شربت شیرین آبلیمو و کمی گلاب تهیه می شود و این روزها آن را در ترکیبات بستنی های میوه ای یخی می بینیم.

اما نکته مهم آن که بسیاری از خانواده ها بر این باورند چون فالوده پایه لبنی ندارد و در مقایسه با بستنی های شیری فاسد نمی شود و مسمومیت زا نیست، هر مکان عرضه کننده ای را برای خرید آن در نظر می گیرند، اما باید بدانید ظروفی که فالوده فله ای در آن نگهداری می شود بیشتر از جنس آلومینیم بوده و جدار آنها پر از خراش است و احتمال دارد در اثر شستشوی نامناسب، منبع انتقال دهنده آلودگی شیمیایی و میکروبی به محصول شود و از سوی دیگر شربت این شیرینی خود عاملی برای تجمع حشرات موذی است و این آلودگی ها می تواند با علائمی چون اسهال، استفراغ، دل پیچه و سردردهای شدید فرد را مسموم کند.

این را هم بدانید شیرینی فالوده به واسطه شربت و مواد نشاسته ای رشته ها از بستنی بیشتر بوده و برای دیابتی ها و افراد چاق منع مصرف دارد و می تواند باعث افزایش چربی خون شود. همچنین خیال نکنید که می توانید با مصرف بیشتر آبلیمو از مضرات شیرینی آن بکاهید و با افزودن ژله و شربت میوه موجود در اماکن عرضه فالوده آن را مغذی کنید. تمام این افزودنی ها سنتزی بوده و نه تنها ارزش تغذیه ای ندارد، بلکه تهدید کننده سلامت مصرف کننده هم خواهد بود.

هر آنچه درمورد بستنی باید بدانید

همه چیز درمورد بستنی,چرا باید بستنی بخوریم,مضرات بستنی لواشکی

مولتی ویتامین ها هم می توانند خطرناک باشند

امروزه استفاده از مولتی ویتامین یک امر کاملا عادی و شایع است. بسیاری از افراد بدون تجویز پزشک از این دارو ها استفاده می کنند و بسیاری دیگر نیز این قرص ها را جایگزین مناسبی برای میوه ها و مواد غذایی می دانند . اما باید بدانید که مصرف این دارو ها همیشه مفید نیست.

به نظر شما، آیا مولتی ویتامین ها قابلیت های بسیاری دارند و می توانند در سلامت ما نقش بسزایی ایفا کنند؟ تصور عموم بر این است که در یک کپسول کوچک مولتی ویتامین، تقریبا همه مواد غذایی که بدنمان برای درست کار کردن به آنها نیاز دارد، گنجانده شده است. پس کافی است روزی یک قرص کامل مولتی ویتامین بخوریم و دیگر نگران هیچ چیزی نباشیم. ولی نه، واقعیت ماجرا غیر از این حکم ساده انگارانه و در عین حال خطرناک است.

دکتر نیل دی. بارنارد، استادیار دانشکده پزشکی جورج واشنگتن می گوید در حال حاضر مراکز علمی و پژوهشی بر این مساله تمرکز کرده اند که مقدار فلزات موجود در مولتی ویتامین ها چه تاثیری بر بدن انسان خواهند داشت. این مساله اهمیت بسیاری دارد، زیرا میزان این فلزات در برخی مولتی ویتامین ها بیش از حد مورد نیاز است و این مقادیر برای سلامت مغز زیانبار بوده و می تواند با بروز طیف وسیعی از مشکلات شناختی در دوران سالمندی مرتبط باشد.

مولتی ویتامین ها ممکن است آرام آرام و طی زمانی طولانی به مغز آسیب برسانند بدون آن که هیچ علامت بارزی از خود نشان دهند. دکتر بارنارد بتازگی گزارشی نوشته و درآن زنگ خطر حضور مس و آهن را در مکمل های خوراکی به صدا در آورده است. گروه تحقیقاتی تحت نظارت او، با تجزیه و تحلیل آزمایشگاهی مولتی ویتامین های گوناگون سعی کرده اند مقادیر مس و آهن موجود در آنها را اندازه گیری کنند. آنها پس از انجام آزمایش ها به این نتیجه رسیده اند که بیشتر مولتی ویتامین ها حاوی دو برابر مقادیر توصیه شده مس و آهن هستند؛ یعنی بسیار بیشتر از مقداری که انسان به طور میانگین به آن نیاز دارد.

وظیفه مس و آهن در بدن

هم مس و هم آهن از مواد مورد نیاز بدن هستند و اتفاقا نقش مهمی در فراهم کردن زمینه های سلامت جسمی و ذهنی انسان به عهده دارند. از یک سو، مس در فرآیند متابولیسم آهن به بدن کمک می کند، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و سلول های عصبی و رگ های خونی را سالم نگه می دارد. از سوی دیگر، آهن عامل اصلی موجود در گلبول های قرمز است که اکسیژن را از هوای تازه درون ریه ها جذب می کند و با جریان خون به تمام بدن می رود و این اکسیژن را به همه سلول های بدن می رساند. طبیعی است کمبود آهن سبب اختلال در روند اکسیژن رسانی شده و سلول ها را دچار مشکلات عدیده ای خواهد کرد زیرا سوخت و ساز سلول ها بدون حضور اکسیژن امکان پذیر نخواهد بود. با این همه اگر این دو فلز مهم و ضروری بیش از حد وارد بدن انسان شوند، طی سال های متمادی می توانند اثرات مخربی بر سلامت مغز انسان بگذارد.

آسیب های مغزی ناشی از مس و آهن بیش از حد

یکی از بزرگ ترین آسیب هایی که این دو فلز به مغز انسان وارد می کنند، ابتلا به بیماری آلزایمر است. آنها از عوامل مهم ابتلا به آلزایمر در انسان به شمار می روند. در واقع، طبق نتایج مطالعه ای که در ماه آگوست جاری، در مجله Proceedings of the National Academy of Sciences منتشر شد، مس یکی از عوامل اصلی محیطی است که در پس پرده نشسته و دستش آلوده به ابتلای سالمندان به آلزایمر است. محققان، برای بررسی این نقش، نخست سلول های مغز موش و سپس سلول های مغز انسان را مستقیم در معرض مقادیر کمی از مس قرار دادند. مقادیری که این دانشمندان در آزمایش خود به کار بردند همان مقداری بود که معمولا در رژیم غذایی عادی انسان ها به چشم می خورد. پس از این مرحله محققان مشاهده کردند این فلز در روند طبیعی پاکسازی مغز اخلال ایجاد می کند. در واقع مغز از مکانیسم هایی برخوردار است که با استفاده از آنها پلاک هایی را که سبب بروز آلزایمر می شوند پاکسازی کرده و خودش را از شر آنها خلاص می کند. این محققان همچنین با آزمایش روی موش های مبتلا به بیماری آلزایمر دریافتند مس می تواند از سد خونی مغز عبور کند و بر سرعت تشکیل این پلاک ها بیفزاید. سد خونی مغز درواقع یکی از سازوکارهای دفاعی مغز است که اجازه نمی دهد مواد مزاحم و خطرناک موجود در جریان خون وارد مغز شوند و به آن آسیب برسانند. در واقع مطابق نتایج این آزمایش، پس از ابتلا به آلزایمر، سد خونی مغز موش ها توانایی خود را برای جلوگیری از ورود بیش از حد مس از دست داده بود.

تکلیف چیست؟

دکتر بارنارد می گوید: آلزایمر یک بیماری همه گیر است که بسرعت رشد می کند، اما تا همین امروز هم، بیشتر افراد هیچ تصوری از کارهایی که می توانند در قبال آن انجام دهند ندارند.

طبیعی است در علم پزشکی مانند هر علم دیگری راه حل جادویی برای غلبه بر مسائل وجود ندارد. در عوض دانش پزشکی امروز ما روش هایی کاملا معمولی و البته موثر پیشنهاد می کند که با پی گیری آنها می توان میزان جذب مس و آهن را در حد مطلوب نگه داشت و به این ترتیب عوارض ناگوار جذب بیش از حد این فلزات ضروری را به جان نخرید.

مقادیر زیادی سبزیجات میل کنید!

دکتر بارنارد می گوید مس و آهن در همه انواع گوشت و سبزیجات یافت می شود. به همین سبب خوردن انواع خوراکی ها می تواند نیاز بدن را به این فلزات فراهم کند؛ ولی در این میان یک اما و اگر پررنگ هم هست که باید به آن توجه کرد: این فلزات به شکل های گوناگونی در غذاهای مختلف وجود دارند و همین گوناگونی و تنوع است که ما را به خوردن انواع خوراکی ها تشویق می کند و از افراط در خوردن برخی خوراکی های دیگر باز می دارد. گوشت قرمز شامل شکل هایی از هر دو فلز مس و آهن است که براحتی جذب بدن می شوند و به مرور زمان در بدن انباشته خواهند شد. اما در عوض، مس و آهن موجود در سبزیجات، شکل هایی دارند که بدن راحت تر می تواند آنها را تنظیم کند. در واقع، اگر شما به میزان بیشتری از هر یک از این فلزات نیاز داشته باشید، بدنتان هر آنچه نیاز دارد از این منابع گیاهی دریافت می کند و مازاد آن را دفع خواهد کرد. بعلاوه، خوردن گوشت قرمز کمتر برای سلامت بدن شما از جنبه های بسیار زیاد دیگری نیز مفید خواهد بود.

غذاهای متنوع میل کنید

دکتر بارنارد می گوید افرادی که رژیم غذایی کاملی دارند، یعنی مقادیر زیادی میوه و سبزی و البته غلات سبوس دار می خورند، احتمالا به مصرف مولتی ویتامین ها نیازی ندارند. تنها ویتامین هایی که این افراد ممکن است نیاز داشته باشند ویتامین های D و B۱۲ است، که در منابع غذایی یافت نمی شود. به همین دلیل احتمالا یک تغذیه کامل، مشکل جذب مس و آهن اضافی را برطرف می کند. اگر هم برای رفع کمبود ویتامین های D یا B۱۲ به مصرف مولتی ویتامین نیاز داشتید، حتما پزشکتان آن را برای شما تجویز خواهد کرد.

و یک نکته بسیار مهم

در ایران متاسفانه کمبود و حتی فقر آهن یکی از مشکلات گریبان گیر و البته نگران کننده در سطح سلامت عمومی است. به همین دلیل حتما در زمینه برنامه غذایی خود با پزشک متخصص مشورت کنید تا در صورت ابتلا به کمبود آهن ناآگاهانه خود را از منابع غذایی مهمی مانند گوشت قرمز محروم نکنید.

پژوهش های دیگر چه می گویند؟

در سال ۲۰۱۰ میلادی یک بررسی علمی بر مسمومیت ناشی از مس صورت پذیرفت، که گزارش آن در Chemical Research in Toxicology منتشر شده است. دکتر جورج برور، استاد دانشکده پزشکی دانشگاه میشیگان، در این گزارش نوشته است تحقیقات نشان می دهد مقادیر بیش از حد نیاز فلزات مس و آهن برای سلامت انسان به طور کلی خطرناک است. هر دوی این فلزات اگر بیش از اندازه نیاز به بدن انسان برسند، با بروز آلزایمر، بیماری های قلبی، دیابت، پارکینسون و نیز چند بیماری عصبی در ارتباط خواهند بود.

بعلاوه، دکتر بارنارد در گزارش خودش به مطالعه دیگری اشاره می کند که در آن محققان میزان مس را در خون تعداد زیادی از بزرگسالان سالم طی مدت شش سال مورد بررسی قرار دادند. نتایج حاصل از این پژوهش نشان می دهد کسانی که بیشترین میزان مس در خونشان ثبت شده است، سه برابر سریع تر از بزرگسالانی که مقدار مس خونشان طبیعی بوده قوای شناختی شان را از دست داده بودند.

او در ادامه می نویسد آهن هم در مظان همین اتهام قرار دارد و احتمالا سبب بروز آسیب های مشابهی خواهد شد، زیرا هم مس و هم آهن سبب ورود اکسیژن بیش از حد به مغز شده و به این طریق به دلیل عوارضی که در مغز ایجاد می کنند سبب آسیب سلول های عصبی می شوند. در واقع همان مطالعه نشان داده بود افرادی که مقادیر زیادی مس و آهن در بدنشان به ثبت رسیده است، مولتی ویتامین مصرف می کرده اند.

مطالعه مجزای دیگری، در سال ۲۰۰۸ در Journal of Nutrition Health and Aging منتشر شده است که در آن یک گروه ۱۴۵۰ نفره مورد آزمایش قرار گرفته اند. مطابق نتایج این آزمایش کسانی که بالاترین امتیازها را در آزمون های شناختی به دست آورده بودند در مقایسه با سایر شرکت کنندگان از پایین ترین میزان مس و آهن در جریان خون نیز برخوردار بودند. / ضمیمه سیب

مولتی ویتامین ها هم می توانند خطرناک باشند

کاهش وزن به چه قیمتی؟

تغذیه های نادرست تغذیه های نادرست تغذیه های نادرست تغذیه های نادرست رژیم غذایی نماناسب تغذیه های نادرست تغذیه های نادرست تغذیه های نادرست رژیم غذایی نماناسب رژیم غذایی نماناسب رژیم غذایی نماناسب رژیم غذایی نماناسب رژیم غذایی نماناسب رژیم غذایی نماناسب رژیم غذایی نماناسب

چاقی مسئله ای است که امروزه بسیاری از افراد دچار آن هستند. شاید برای برخی افراد تناسب اندام بسیار مهم باشد حتی اگر به قیمت جانشان هم تمام شود ، می خواهند وزن خود را کم کنند. توجه داشته باشید که در پیش گرفت برخی از رژیم ها می تواند در دراز مدت برای شما دردسر آفرین باشد.

البته که تقصیر شما نیست، چاق شدن تا حدودی تقصیر شماست، اما این که فکر کنید با رژیم غذایی خاص، در کوتاه ترین زمان ممکن می توانید به وزن ایده آل برسید، حتما اشتباه است. این جملات فقط در تبلیغات کاربرد دارد، نه در زندگی واقعی شما.

واقعیت این است که رژیم های سخت و کوتاه مدت کاهش وزن که مبنایش حذف یا کاهش برخی مواد غذایی ضروری یا محدود کردن وعده های اصلی غذایی است، حاصلی جز از دست رفتن سلامت جسمی و روحی در کوتاه مدت یا درازمدت نخواهد داشت.

رژیم کاهش وزن از هر فردی تا فرد دیگر متفاوت است؛ یعنی روش زندگی، شرایط فیزیکی و علت چاقی هر شخص باید در نوع رژیم غذایی وی در نظر گرفته شود.

بهترین و اصولی ترین برنامه غذایی کاهش وزن، چیزی است که بر پایه تغذیه متعادل، متناسب و متنوع پایه ریزی شده باشد و علاوه بر این بتوان آن را در درازمدت حفظ کرد.

دکتر تیرنگ نیستانی، متخصص تغذیه و رژیم درمانی با تاکید بر این که همه رژیم های کاهش وزن صحیح نیست، می گوید: علت افزایش وزن در افراد مختلف متفاوت است یعنی ممکن است به دلایلی چون تغییر سبک زندگی، مسائل ژنتیکی و سابقه خانوادگی، الگوی نامناسب غذایی و کاهش فعالیت فیزیکی اتفاق بیفتد. پس ارائه یک رژیم اصولی که بتوان در درازمدت نیز آن را حفظ کرد، نیاز به بررسی این عوامل در هر فرد دارد.

حتی در بسیاری افراد با وجود وزن متناسب و طبیعی، چاقی های موضعی مشاهده می شود. یعنی فرد با شاخص توده بدنی طبیعی همچنان چاق محسوب می شود که بنا به نظر متخصصان تغذیه این مساله حتی می تواند خطرناک تر از اضافه وزن های طبیعی باشد که در آن وزن به طور کلی بالا می رود. به همین دلایل است که این متخصصان، رژیم های متفاوتی را برای کاهش وزن افراد که شامل یک برنامه صحیح تغذیه ای و فعالیت فیزیکی مناسب باشد، توصیه می کنند.

رژیمی با طعم سبزیجات

رژیم های غیراصولی همان هایی است که برای کاهش وزن در زمانی کوتاه توصیه می شود، بدون آن که به این نکته توجه شود که رژیم کاهش وزن برای هر فرد با در نظر گرفتن شرایط زندگی وی، تاریخچه بیماری ها، بحث ژنتیک و فعالیت های فیزیکی اش متفاوت است.دکتر نیستانی در گفت وگو با جام جم با تاکید بر این که رژیم های غذایی نادرست عوارض کوتاه مدت و درازمدتی بجا می گذارد که برخی از آنها غیرقابل درمان است، می گوید: یکی از خطرناک ترین رژیم ها، رژیم تک غذایی با تاکید بر مصرف سبزیجات است. البته این نوع رژیم سبزی خواری با گیاهخواری متفاوت است، چراکه در گیاهخواری معمولا تنوع مصرف مواد غذایی با مصرف شیر و تخم مرغ یا دانه های روغنی تا حدی حفظ می شود، اما در این نوع رژیم به غیر از میوه و سبزیجات هیچ یک از گروه های غذایی دیگر که وجودشان برای حفظ سلامت بدن ضروری است در برنامه تغذیه ای دیده نشده است.

این متخصص تغذیه می افزاید: متاسفانه بسیاری از افرادی که دچار چاقی یا اضافه وزن بالا می شوند تحت تاثیر یک یا دو عادت اشتباه تغذیه ای به چاقی مبتلا شده اند که عمده ترین این عادت ها می تواند جایگزین کردن میوه ها به جای وعده های اصلی غذایی باشد. چراکه میوه ها نیز اگر به مقدار زیاد و نامتناسب با شرایط جسمی فرد مصرف شود، به چاقی منجر خواهد شد، زیرا میوه ها نیز کالری دارند. همچنین عوارض چنین رژیم های غذایی اشتباهی می تواند عصبی شدن، پرخاشگری، کم خونی، اختلال قاعدگی، کمبود ریزمغذی ها و اختلالات پوستی و گوارشی باشد.

حذف غلات یعنی کمبود آهن وکلسیم

«اگر نان و برنج را از غذای روزانه ات حذف کنی به سرعت لاغر می شوی.» مسلما چنین توصیه ای را همه ما بارها از دیگران شنیده ایم غافل از آن که هیچ گروه غذایی در برنامه غذایی درست نباید نادیده گرفته شود و به گفته دکتر نیستانی سهم عمده ای از نیازهای تغذیه ای هر فرد از گروه غلات یعنی نان و برنج تامین می شود. بخصوص آن که غلات منبع خوب فیبر و تامین ویتامین های گروه B است. حتی مطالعات و بررسی های جدید نشان می دهد که سهم عمده آهن و کلسیم مورد نیاز بدن از طریق مصرف غلات تامین می شود.

هیچ وعده غذایی را حذف نکنید

«اگر شام ات را حذف کنی و به جای آن سالاد یا میوه بخوری به سرعت شکمت آب می شود.» دکتر نیستانی با خطرناک دانستن این نوع رژیم کاهش وزن که با توصیه به حذف یک وعده غذایی اصلی و بویژه وعده شام همراه است، می گوید: کسی که از خوردن شام انصراف می دهد یا گرسنه است و شام نمی خورد یا این که احساس گرسنگی نمی کند و حذف این وعده را به عنوان یک الگوی غذایی برای کاهش وزن برمی گزیند. در هر دو شرایط، بدن برای مقابله با افت قند خون تا وعده بعدی که حداقل ۱۰ تا ۱۲ ساعت با نوبت شام فاصله دارد، ناگزیر باید از ذخایرش که فقط منحصر به چربی نمی شود، استفاده کند. از آنجایی که چربی ها نمی تواند در بدن تبدیل به قند شود از پروتئین های ماهیچه استفاده می کند که حاصل اش تحلیل رفتن ماهیچه ها و به دنبال آن ذخایر استخوانی در درازمدت است.

​● سنگ کیسه صفرا، پیامد رژیم های کم کالری

دسته ای از رژیم های کاهش وزن در کوتاه مدت به رژیم های بسیار کم کالری اختصاص دارد که در موارد معدودی برای برخی بیماران بستری که باید وزنشان بسرعت کاهش یابد، توصیه می شود، اما از آنجایی که مردم به خودی خود و بدون مشاوره متخصص تعذیه نمی دانند که به چه میزان کالری در روز نیاز دارند و کاهش مصرف کالری دریافتی شان با هدف کاهش وزن باید صورت بگیرد، محدود کردن خودسرانه مواد غذایی می تواند خطر ایجاد سنگ کیسه صفرا، کمبود مواد مغذی و ریزمغذی ها را به همراه داشته باشد. چنین برنامه غذایی نه تنها در درازمدت موثر نیست بلکه شخص قادر به تداوم آن نخواهد بود.

کاهش وزن به چه قیمتی؟