لاغری پس از جراحی تعویض مفصل چه اثراتی دارد؟ جراحی تعویض مفصل ران

جراحی تعویض مفصل زانو کاهش ورن بعد از جراحی تعویض مفصل کاهش ورن بعد از جراحی تعویض مفصل جراحی تعویض مفصل هیپ جراحی تعویض مفصل لگن جراحی تعویض مفصل زانو جراحی تعویض مفصل لگن جراحی تعویض مفصل زانو جراحی تعویض مفصل اضافه وزن و جراحی تعویض مفصل جراحی تعویض مفصل هیپ اضافه وزن و جراحی تعویض مفصل جراحی تعویض مفصل هیپ جراحی تعویض مفصل ران جراحی تعویض مفصل هیپ جراحی تعویض مفصل ران جراحی تعویض مفصل ران جراحی تعویض مفصل جراحی تعویض مفصل ران

به همه مریضانی که با چاقی اقدام به عمل  تعویض مفصل میکنند سفارش میشود تا وزن خود را کم کنند. با این حال پژوهشها بیانگر این است که گرچه تعدادی این کار را واقعا انجام میدهند اما به همان اندازه ای که وزن کم میکنند اشخاصی هم هستند که بعد از جراحی اضافه وزن هم پیدا میکنند. با این حال مطالعات نشان داده است که بعد از جراحی تعویض مفصل، کسانی که وزن کم میکنند نتایج درمانی بهتری خواهند داشت.

مطالعه ای بر روی 7 هزار نفر در Hospital for Special Surgery نیویورک انجام شده و نشان میدهد که اکثریت با کسانی است که بعد از تعویض مفصل ران یا زانو وزنشان تغییر نکرده است. دیگر نتایج این مطالعه که در آن بیماران به مدت دو سال پیگیری شده اند عبارتست از

• در 74 درصد بیمارانی که در آنها تعویض مفصل ران انجام شده بود و 84 درصد استفاده کنندگان از تعویض مفصل زانو بعد از جراحی تغییری در وزن ایجاد نشده بود

• در تعویض مفصل زانو احتمال کاهش ورن بعد از جراحی بیش ار تعویض مفصل ران بود

• در افراد که قبل از جراحی چاقی مفرط داشتند احتمال کاهش وزن بعد از جراحی بیش از کسانی بود که وزن طبیعی داشته با زیاد چاق نبوده اند

• زنان چاق بعد از جراحی بیش از مردان چاق وزن کم کردند

• در کسانی که قبل از جراحی فعالیت بدنی زیادی داشتند تغییر زیادی در وزن آنها بعد از جراحی بوجود نیامد

این مطالعه همچنین نشان داد که پس از تعویض مفصل ران و زانو در کسانی که وزن کم کرده بودند نتایج درمانی بهتر از آنهایی بوده که وزنشان ثابت مانده یا بیشتر شده است.

منبع-http://www.iranorthoped.ir

لاغری پس از جراحی تعویض مفصل چه اثراتی دارد؟

جراحی تعویض مفصل,اضافه وزن و جراحی تعویض مفصل,کاهش ورن بعد از جراحی تعویض مفصل,جراحی تعویض مفصل زانو,جراحی تعویض مفصل لگن,جراحی تعویض مفصل ران,جراحی تعویض مفصل هیپ

آیا حواس پرتی کودکان متفاوت از بزرگسالان است؟ حواس پرتی کودکان

علل حواس پرتی در کودکان آرامش و تصورات مثبت حواس پرتی کودکان در کلاس حواس پرتی در کودکان دبستانی علت حواس پرتی کودکان علت حواس پرتی کودکان دلایل حواس پرتی کودکان آرامش و تصورات مثبت حواس پرتی در کودکان دبستانی بازی‌های فکری آرامش و تصورات مثبت دلایل حواس پرتی کودکان حواس پرتی کودکان در کلاس بازی های فکری کامپیوتری جدول‌ها و پازل‌های تصویری بازی های فکری انلاین آرامش و تصورات مثبت دلایل حواس پرتی کودکان بازی های فکری اندروید بازی های فکری اندروید

کودکانی که دچار اختلال در تمرکز و بیش فعال هستند، برخی عملکردهای مغزشان دچار اختلال است. برای مثال حافظه آنها قوی نیست و خیلی زود حواسشان پرت می‌شود. قادر به کنترل برخی رفتارهای خود نیستند و سرعت پردازش مفاهیم در مغز آنها پایین است.برای چند لحظه تصور کنید در یک بازی ویدئویی زندگی می‌کنید. در محیطی که همه چیز در حال هجوم آوردن به شما هستند. صحنه‌ها، صداها و… همگی باعث به هم خوردن تمرکز شما می‌شوند. زندگی در حالت عادی برای کودکی که دچار اختلال تمرکز و بیش فعالی است بدین شکل است. آنها زندگی را اینگونه تجربه می‌کنند. تعریف آنها از امور روزمره با تعریف ما بسیار متفاوت است. کودکانی که دچار اختلال در تمرکز و بیش فعال هستند، برخی عملکردهای مغزشان دچار اختلال است. برای مثال حافظه آنها قوی نیست و خیلی زود حواسشان پرت می‌شود. قادر به کنترل برخی رفتارهای خود نیستند و سرعت پردازش مفاهیم در مغز آنها پایین است.

اگر فرزند شما دچار اختلال در تمرکز است، احتمالا این ویژگی‌ها به نظرتان آشنا می‌آید. اینگونه کودکان، در انجام تکالیف گوناگون، از جمله تکالیف مدرسه، با مشکل مواجه می‌شوند. آنها قادر به انجام کارهایی که از آنها خواسته می‌شود به طور کامل و دقیق، نیستند. حتی اموری از قبیل تمیز کردن اتاقشان نیز برایشان مشکل است، البته این به معنای بی حالی و کسلی آنها نیست. اتفاقا برعکس… این گونه کودکان از انرژی فوق العاده‌ای برخوردارند. یکی از دلایل عدم تمرکز آنها نیز همین انرژی خیلی زیاد است. تمرین‌های شناختی می‌توانند تغییرات دلخواه را در مغز و عملکرد آن ایجاد کنند. این نکته بدین معنا است که شما می‌توانید با تمرین و تلاش، علائم این مشکل را در فرزندتان کاهش دهید و به نزدیک شدن مغز او به حالت عادی کمک کنید. سال‌های سال دانشمندان تصور می‌کردند که هر یک از ما با سلول‌های مغزی مشخصی متولد می‌شویم و تغییر نوع این سلول‌ها، عملکردشان یا افزایش تعداد آنها امری غیر ممکن است، اما امروزه دانشمندان به وجود عنصری به نام «نوروپلاستیسیتی» در مغز پی برده اند که این عنصر به مغز اجازه می‌دهد سلول‌های اضافی تولید کند و یا عملکرد برخی سلول‌ها را اصلاح کند، اما نکته جالب توجه این است که تمرینات شناختی می‌توانند تغییرات دلخواه را در مغز ایجاد کنند. این تغییرات نه تنها عملکرد مغز را در بر می‌گیرند، بلکه حتی می‌توانند در شکل ظاهری مغز نیز تفاوت‌هایی ایجاد کنند. به همین دلیل است که والدین کودکان بیش فعال باید همواره امیدوار باشند و برای بهبود علائم این مشکل در فرزندشان تلاش کنند.

بازی با سکه‌ها
این بازی را هم والدین دوست دارند هم کودکان. علت علاقه والدین این است که این بازی باعث بهبود حافظه کودک شده و توجه و تمرکز او را افزایش می‌دهد. کودکان نیز از ریتم تند بازی و سرگرم کننده بودن آن لذت می‌برند. برای شروع شما به چند سکه، یک جعبه کفش یا در آن (برای پوشاندن سکه‌ها) و یک ساعت یا تایمر نیاز دارید. ابتدا 5 عدد از سکه‌ها را انتخاب کنید (مثلا 3 عدد 50 تومانی و 2 عدد 25 تومانی). بهتر است اندازه و رنگ سکه‌ها با هم متفاوت باشند. سپس آنها را به ترتیب دلخواه خود بر روی زمین بچینید. حال از فرزندتان بخواهید خوب به سکه‌ها نگاه کند و ترتیب آنها را به خاطر بسپارد. سپس با استفاده از جعبه کفش، روی سکه‌ها را بپوشانید و از فرزندتان بخواهید با استفاده از سکه‌های باقی مانده، آنچه را دیده است دوباره برای شما درست کند. این کار فرزندتان را زمان بگیرید. هر چه سرعت او در چیدن دوباره سکه‌ها بیشتر باشد، امتیاز او بیشتر خواهد بود. پس از اتمام کار او، جعبه کفش را از روی سکه‌های قبلی بردارید و با ترتیب سکه‌هایی که فرزندتان چیده است مقایسه کنید. اگر ترتیب آنها غلط بود از او بخواهید دوباره سکه‌ها را بچیند. او باید آنقدر این کار را تکرار کند تا به نتیجه درست برسد. شما می‌توانید با تغییر چیدمان سکه‌ها به سلیقه خود، بازی را دشوارتر یا ساده‌تر کنید. همچنین می‌توانید از انواع گوناگون سکه استفاده کنید. در نظر گرفتن یک جایزه نیز در افزایش انگیزه فرزندتان موثر خواهد بود. با تکرار این بازی، به مرور متوجه افزایش تمرکز و حافظه فرزندتان خواهید شد.

آرامش و تصورات مثبت
ترکیب تکنیک‌های ساده آرامش بخش، مانند کشیدن نفس عمیق، و تصور امور مثبت به ذهن کمک می‌کند توانایی‌اش برای یادگیری افزایش یابد. ذهن ما از قابلیت‌های گوناگون و باور نکردنی برخوردار است. برای مثال تحقیقات نشان می‌دهند اگر شخصی در ذهن خود انجام تمرینات ورزشی را تصور کند، هنگام انجام آن تمرینات در عالم واقع، عملکرد بهتری خواهد داشت. به همین دلیل است که کودکان بیش فعال می‌توانند «تصور کنند» که در کلاس به صحبت‌های معلم توجه می‌کنند یا در حال انجام تکالیف خود هستند و در نتیجه این تصور، عملکرد واقعی آنها نیز در زندگی بهبود می‌یابد. شما نیز می‌توانید در این کار به فرزندتان کمک کنید. حتی خود نیز می‌توانید از این راه استفاده کنید و شاهد نتایج باور نکردنی آن باشید.

جدول‌ها و پازل‌های تصویری
شاید به نظر ساده بیایند، اما جدول‌ها و پازل‌های تصویری یکی از بهترین ابزارهای افزایش تمرکز کودکان بیش فعال هستند. جدول، ترتیب حروف و چینش صحیح آنها را به کودک آموزش می‌دهد در حالی‌که پازل‌های تصویری، که برای پیدا کردن هر تکه مناسب باید توجه و تمرکز زیادی به خرج داد، تمرکز و توجه کودک را افزایش می‌دهند.

یگانگی ذهن و بدن
یک مثال ساده از این تکنیک این است که از فرزندتان بخواهید بر روی صندلی بنشیند و تکان نخورد. سپس خودتان مدت زمانی را که فرزندتان می‌تواند بدون تکان خوردن بر روی صندلی بنشیند اندازه‌گیری کنید. نشستن بی حرکت کودک بر روی صندلی یک عمل فیزیکی است که به بدن او مربوط می‌شود. اما این سکون می‌تواند به مرور در ذهن و فعالیت‌های ذهنی او نیز تاثیر گذار باشد. با انجام این کار، ارتباطات عصبی مغز و بدن تقویت می‌شوند و خود کنترلی کودک افزایش می‌یابد. برای مشاهده نتایج این تکنیک، فرزندتان باید این تکنیک را چندین بار تکرار کند. مطلوب این است که هر بار مدت زمانی که فرزندتان بر روی صندلی می‌نشیند افزایش یابد.

بازی‌های فکری
بازی‌های فکری به افزایش دقت و توجه کودک کمک زیادی می‌کنند. این بازی‌ها معمولا بسیار جذاب و مفرح هستند. به همین دلیل کودک برای بازی از خود اشتیاق زیادی نشان می‌دهد. در عین حال بدون اینکه خود متوجه باشد در حال تقویت حافظه خود است. بازی‌های فکری منجر به تقویت چرخه‌های تفکر در ذهن می‌شوند. در نتیجه به مرور عملکرد ذهن بهبود می‌یابد. انواع گوناگون این بازی‌ها در بازار موجود هستند. فقط هنگام انتخاب آنها باید به سن فرزندتان توجه داشته باشید. بازی‌هایی که برای کودک خیلی سخت باشند، نه تنها تاثیر مثبتی بر او ندارند، بلکه منجر به دل‌زدگی و نا امیدی او نیز می‌شوند. توجه داشته باشید که فرزند شما نمی‌تواند تمام این تمرینات را به تنهایی انجام دهد. برای اینکه فرزندتان از این تمرینات بیشترین بهره را ببرد، لازم است خود شما به عنوان یک راهنما همواره در کنار او حضور داشته باشید و در صورت لزوم به او کمک کنید. این تمرینات نه تنها به تقویت قوای ذهنی فرزند شما کمک می‌کند، بلکه باعث بهبود روابط او با شما نیز می‌شود. انجام این تمرینات به بهبود شرایط فرزند شما کمک بسیاری می‌کند، اما این بدین‌معنا نیست که فرزند شما از مراجعه به یک متخصص بی‌نیاز است. لازم است چنین کودکانی همواره تحت نظر یک متخصص کودکان و یک روانشناس باشند. ممکن است برای کنترل وضعیت کودک داروهایی توسط متخصصان تجویز شود که مصرف آنها برای کودک ضروری باشد.

منبع: کودک سالم

آیا حواس پرتی کودکان متفاوت از بزرگسالان است؟

حواس پرتی کودکان,بازی های فکری برای کودکان,بازی های فکری بزرگسالان,حواس پرتی کودکان در کلاس,حواس پرتی در کودکان,درمان حواس پرتی کودکان,حواس پرتی در کودکان دبستانی,علل حواس پرتی در کودکان,علت حواس پرتی در کودکان,حواس پرتی کودک,علت حواس پرتی کودکان,دلایل حواس پرتی کودکان

با بدترین مواد غذایی و رژیم های غذایی آشنا شوید

رژیم غذایی نامناسب رژیم غذایی نامناسب تغذیه های نادرست تغذیه های نادرست رژیم غذایی نامناسب رژیم غذایی نامناسب رژیم غذایی نامناسب تغذیه های نادرست رژیم غذایی نامناسب تغذیه های نادرست تغذیه های نادرست رژیم غذایی نامناسب رژیم غذایی نامناسب تغذیه های نادرست تغذیه های نادرست رژیم غذایی نامناسب

امروزه رژیم های غذایی بسیار زیادی در دنیا وجود دارد که هر شخص با نوع طبع خود و توانایی بدنش می تواند یکی را در پیش گیرد. اما همیشه رژیم های غذایی برای بدن مفید نیستند و گاهی می توانند حتی مضر نیز باشند و سلامت بدن را به خطر بیاندازند.

رژیم غذایی تک خوری یا Dukaw؛ بوی بد دهان و یبوست

این رژیم برای دومین سال به عنوان رژیم غذایی خطرناک شناخته شد! این رژیم غذایی یک برنامه غذایی پیچیده شامل ۴ فاز حمله/گشت/تحکیم/تثبیت است که در هر فاز فقط یک گروه غذایی باید استفاده شود و دیگر گروه های غذایی از برنامه حذف می شوند. گرچه کاهش وزن در این رژیم سریع صورت می گیرد ولی برنامه غذایی بسیار مخربی را برای بدن ترویج می کند. از عوارض جانبی این رژیم می توان به بوی بد دهان و یبوست اشاره کرد.

رژیم غذایی قطره ای یا KEN؛ مخصوص بیمار ها

این رژیم غذایی یکی از انواع رژیم های تغذیه قطره ای است. با این رژیم سطح کالری که به بدن می رسد پایین نگه داشته می شود. در طول این رژیم به مدت ۱۰ روز هیچ نوع غذایی نباید خورده شود و فقط موادغذایی خاصی به صورت مایع به وسیله یک لوله از بینی وارد معده می شود! مقدار کالری که در این ۱۰ روز وارد بدن می شود ۲۶۰ کالری خواهد بود. در این دوران فقط می توانید از خوردن چای گیاهی بدون شیرینی لذت ببرید! BDH از اینکه افراد سالم از این برنامه غذایی استفاده می کنند اظهار نگرانی و تعجب می کنند و این رژیم را فقط مخصوص افراد بیمار می دانند.

رژیم غذایی ویتامین قطره ای یا Party Girliv؛ سرگیجه و عفونت

این رژیم غذایی هم از انواع تغذیه قطره ای محسوب می شود که حاوی ویتامین های B، C، مواد معدنی، منیزیم و کلسیم است. همه آنها به صورت تزریق وریدی وارد بدن می شوند. و به جای غذایی که باید بخورید انرژی بدن را تامین می کنند. افراد مشهوری مثل ریحانا و سیمون کوئل با این رژیم تناسب اندام خود را حفظ می کنند.عوارض جانبی این رژیم سرگیجه، عفونت، التهاب و شوک آلرژی (انافیلاکتیک) است.

رژیم غذایی ۶ هفته تا معجزه

در این رژیم پیشنهادهای غیرمتعارفی به افراد می شود مثل خوردن نوشیدنی های گازدار و گرفتن وان یخ به صورت منظم به این منظور که بدن برای گرم نگه داشتن دمای خود مجبور به سوزاندن کالری شود!

ادبیات رژیم

دکتر حامد محمدی کنگرانی

روان پزشک، عضو کمیته رسانه و کمیته

آموزش انجمن روان پزشکان ایران

رژیم غذایی تاثیر بسیار مهمی روی اعصاب دارد؛ رژیم غذایی سالم حاوی سبزی ها، میوه ها و… روی سلامت بدن و روان تاثیر دارد ولی غذاهایی مانند غذاهای تند و چرب باعث بروز مشکلاتی می شود. مثلا مصرف فلفل تپش قلب، بی قراری، اضطراب و بی خوابی و خوردن غذاهای چرب و شیرین به علت کالری زیاد، استرس و اضطراب را در پی دارد. ترشی ها هم باعث بروز اختلال های گوارشی می شوند. همان طور که می دانید اختلال های گوارش تحت تاثیر عوامل روان پزشکی هستند و وقتی عصبی می شویم، علایمی مثل ترش کردن در معده رخ می دهد که این درد خود روی روان تاثیر می گذارد. رژیم غذایی سفت و سخت غیراصولی و کاهش وزن شدید زمینه ساز اختلال روان پزشکی است و عامل خطر و اضطراب و افسردگی در نظر گرفته می شود. چون در این رژیم ها، مواد موردنیاز به بدن نمی رسد. از سوی دیگر پیروی از این رژیم ها کاهش وزن شدید، از بین رفتن تعادل هورمون ها مثل هورمون های جنسی، فوق کلیه و تیرویید را که به شدت در کنترل خلق و افکار فرد موثر است، به هم می زند.

به خصوص اختلال هورمون های تیرویید مشکل ساز است و پرکاری تیرویید، اضطراب و کم کاری این غده افسردگی را در پی دارد بنابراین کاهش وزن باید زیرنظر متخصص باشد. حالا اگر این رژیم و کاهش وزن شدید با مصرف قرص های لاغری، به خصوص قرص هایی که باعث کاهش اشتها می شوند باشد، تاثیر آن مخرب تر خواهد بود. این قرص ها معمولا حاوی مشتقات شبه آمفتامین (شبیه آنچه در شیشه وجود دارد)، هستند و علاوه بر اثری که روی اشتها می گذارند، آثار سوء دیگر آنها بی خوابی، بی اشتهایی، اضطراب، پرخاشگری، تپش قلب و… است.از سوی دیگر، با این رژیم های غذایی نادرست که باعث لاغری مفرط هم می شوند، فرد گاهی دچار ریزش مو و مشکلات پوستی می شود و در ظاهرش تغییرات نامطلوبی به وجود می آید که این عوارض نیز او را دچار افسردگی خواهند کرد.

با بدترین مواد غذایی و رژیم های غذایی آشنا شوید

رژیم غذایی نامناسب,تغذیه های نادرست

اگر قصد حذف کردن شام یا ناهار را دارید ، بخوانید

افرادی که تناسب اندام و سلامت بدن برایشان مهم است بسیار زیاد هستند ، برخی از این افراد در این امر افراط زیادی را به خرج می دهند ، یکی از کار هایی که امروزه بسیاری از افراد برای لاغر شدن انجام می دهند ، حذف وعده های غذایی است.

یک برنامه مفصل و منظم برای روزهای اول سال نو تدارک می بینند؛ برنامه ای که هر روز صبح ساعت ۹ شروع می شود و رأس ساعت همه اعضای خانواده آماده و اتوکشیده راهی خانه اقوام و آشنایان می شوند.

برنامه بدون توقف ادامه پیدا می کند تا حدود ساعت سه و چهار بعد از ظهر، عصر هم پس از یکی دو ساعت استراحت، از ساعت ۵ از سرگرفته می شود و تا نیمه های شب طول می کشد.

با داشتن چنین برنامه فشرده ای از دید و بازدیدها طبیعی است که زندگی روزانه هم دستخوش تغییر شود؛ تغییر و تحولی که در برنامه غذایی و شیوه تغذیه اعضای خانواده درست و حسابی به چشم می خورد.

چرا که از یک طرف بعد از خوردن آن همه شیرینی و شکلات و میوه، دیگر اشتهایی باقی نمی ماند و از طرف دیگر فرصت کافی برای خوردن ناهار و شام نیست؛ بنابراین به نظر می رسد بهترین کار حذف وعده های اصلی غذا و جایگزین کردن آنها با شیرینی و آجیل باشد! غافل از این که متخصصان، این شیوه را بدترین تصمیم می دانند، تصمیمی که نتایج آن در همان ابتدای سال نو گریبان ما را خواهد گرفت.

شیرینی گرسنه تان می کند!

متخصصان تاکید می کنند مصرف شیرینی و آجیل به هیچ وجه جای وعده های اصلی را نمی گیرد و نمی تواند جایگزین مناسبی برای آنها باشد. در واقع خوردن شیرینی به جای ناهار یا شام حتی موجب می شود، فرد سریع تر از قبل گرسنه شود؛ چراکه قند ساده شیرینی ابتدا موجب افزایش قند خون و در نتیجه ترشح انسولین و سپس باعث افت ناگهانی قند خون می شود. بنابراین طبیعی است که فرد گرسنه شده و بیشتر از مواد غذایی استفاده کند.

پس توصیه می شود کمتر شیرینی و تنقلات میل کرده و وعده های غذایی را که حاوی مواد نشاسته ای مانند نان یا برنج است حتما به موقع مصرف کنید.

گروه های غذایی را حذف نکنید

میترا زراتی کارشناس ارشد تغذیه، در گفت وگو با جام جم می گوید: در روزهای تعطیل معمولاً بعضی از مواد غذایی از برنامه غذایی خانواده حذف می شود. به همین دلیل تأکید می شود به مصرف تمام گروه های غذایی در این مدت توجه داشته باشیم.

به عنوان نمونه میزان مصرف لبنیات در روزهای تعطیل کاهش پیدا می کند؛ مثلا اگر اعضای خانواده ای عادت داشته اند در روزهای عادی قبل از رفتن به محل کار یا مدرسه یک لیوان شیر بنوشند، هنگام تعطیلات این عادت را کنار گذاشته و کم کم آن را فراموش می کنند و صد البته این موضوع می تواند مشکل آفرین باشد. به توصیه زراتی هنگام تعطیلات هم باید مصرف لبنیات را مانند روزهای گذشته مورد توجه قرار داد. به این معنا که روزانه دست کم باید دو واحد لبنیات یعنی یک لیوان شیر و یک کاسه ماست مصرف کنید.

البته حتما در طول تعطیلات باید از گروه های غذایی مختلف مانند میوه ها و سبزیجات به اندازه کافی استفاده شود.

میوه هم چاق تان می کند!

شما هم شنیده اید بعضی ها می گویند میوه که آدم را چاق نمی کند و با همین باور نادرست هم هرچقدر دوست دارند میوه نوش جان می کنند، البته این گروه چنین کاری را به نفع سلامت شان می دانند؛ کاری که نتیجه اش از پیش مشخص خواهد بود، چاقی و اضافه وزنی که نمی دانند چطور ایجاد شده است.

این کارشناس ارشد تغذیه می گوید: معمولا در روزهای تعطیل سال نو، میزان مصرف میوه افزایش پیدا می کند، در حالی که باید یادمان باشد میوه هم می تواند موجب افزایش وزن شود.

به گفته زراتی، همیشه مصرف دو تا سه واحد میوه در طول روز توصیه می شود، ولی بیش از آن می تواند عاملی برای چاقی باشد. در واقع هر یک عدد میوه که ۹۰ تا صد گرم وزن دارد، حدود ۶۰ کیلوکالری انرژی تولید می کند بنابراین اگر شخصی بیش از مقدار مورد نیاز که سه عدد در روز است، میوه مصرف کند و مثلا دو عدد نارنگی اضافه بخورد، حدود ۱۲۰ کیلوکالری بیشتر انرژی دریافت می کند. این مقدار کالری اضافی مانند آن است که او یک شیرینی خورده باشد.

مصرف شیرینی استخوان ها را پوک می کند

همچنین کسانی که دائم شیرینی می خورند و فکر می کنند چون دیابت ندارند مشکلی برایشان ایجاد نخواهد شد باید بدانند افزایش مصرف شیرینی می تواند موجب بروز پوکی استخوان شود!

زراتی در این مورد هشدار می دهد: ثابت شده است کسانی که شیرینی زیادی مصرف می کنند، بشدت در معرض پوکی استخوان قرار دارند چون طی روزی که فرد شیرینی می خورد، مقدار زیادی کلسیم با ادرارش دفع خواهد شد و این موضوع می تواند عاملی برای بروز بیماری پوکی استخوان باشد.

هم اندازه چای مهم است، هم رنگش

زراتی کاهش مصرف آب را در روزهای تعطیل اتفاقی شایع می داند و می گوید: نه تنها در روزهای تعطیل مصرف آب کمتر می شود، بلکه نوشیدن مقدار زیاد چای در مهمانی ها نیز با افزایش ادرار موجب دفع آب از بدن خواهد شد بنابراین توصیه می شود چای را تا حد امکان کمرنگ تر مصرف کرده و در همه مهمانی ها نیز چای ننوشید یا حداقل فقط نیمی از آن را مصرف کنید.

البته معمولاً همراه با چای از مواد شیرین هم استفاده می شود که به گفته این کارشناس تغذیه، با کم کردن میزان مصرف چای می توان مصرف شیرینی ها را هم کاهش داد. پس در مهمانی ها چای کوچک، کمرنگ و خنک بخورید.

فست فودها را کاهش دهید

روزهای تعطیل عید، معمولاً رستوران ها حسابی شلوغ می شود. چون خیلی ها فرصت ندارند در خانه غذا درست کنند و عده ای هم برای با هم بودن در این روزهای تعطیل تصمیم می گیرند به رستوان بروند. زراتی در این مورد توصیه می کند: حتی اگر فرصت درست کردن غذا را ندارید، بهتر است تا جایی که امکان دارد از غذاهای حاضری استفاده کنید و غذایتان را در خانه میل کنید. مثلاً خوردن تخم مرغ یا حتی نان و پنیر و سبزی بسیار بهتر از مصرف فست فودهاست.

اگر هم به رستوران می روید، جایی را انتخاب کنید که می دانید بهداشت را رعایت و از مواد اولیه مناسب استفاده می شود.

اگر قصد حذف کردن شام یا ناهار را دارید ، بخوانید

همه چیز درمورد عوارض استفاده از دسر های ژله ای

مضرات مصرف ژله مضرات مصرف ژله فواید خوردن ژله انواع ژله ها مضرات خوردن ژله فواید خوردن ژله خواص خوردن ژله مضرات خوردن ژله فواید خوردن ژله ناشتا عوارض خوردن ژله مضرات مصرف ژله خواص خوردن ژله مضرات خوردن ژله فواید خوردن ژله مضرات مصرف ژله مضرات خوردن ژله فواید خوردن ژله بهترین نوع ژله ها خواص خوردن ژله مضرات خوردن ژله

شاید در گذشته تنوع غذایی نسبت به امروز بسیار کمتر بود. بیشتر به فواید غذا توجه می شد تا ظاهر و ظعم آن. امروزه غذا های مختلف بسیاری با طعم رنگ های گوناگون وجود دارد . اما باید توجه داشته باشید که همه ی این غذا ها مفید نیستند.

ژله، کرم کارامل، پودینگ و موس ها از جمله دسرهایی هستند که معمولا بعد از ناهار یا شام در مهمانی ها سرو می شوند و طرفداران بسیاری به خصوص میان کودکان دارند. یکی از سوال های والدین این بچه ها این است که این خوراکی ها از چه موادی تشکیل شده اند و آیا مصرفشان برای سلامت فرزندشان خوب است یا نه…

حتی بسیاری از والدین دوست دارند، بدانند دسرهای شیری و خامه ای را می توانند جایگزین شیر مصرفی روزانه فرزندشان کنند؟ در گفت وگویی با مهندس شهرام ارشدی نژاد، کارشناس ارشد صنایع غذایی و مدرس دانشگاه سعی کردیم به این سوال ها پاسخ دهیم.

در بازار انواع دسرهای آماده مانند ژله، کرم کارامل و پودینگ به فروش می رسد. این دسرها از چه موادی تشکیل شده اند؟

تمام این دسرهایی که نام بردید در واقع فراورده های ژله ای هستند که به صورت پودر دسرهای ژله ای (پودر ژله، کرم کارامل، پودینگ و پودر کاستارد و موس) ژله آماده مصرف (ژله نوشیدنی و ژله قنادی) یا ژله فرم دار (پاستیل) عرضه می شوند. ترکیب های این دسرها معمولا شامل شکر، رنگ های مصنوعی اما مجاز خوراکی، اسانس های مجاز خوراکی و اسیدهای خوراکی مثل اسیدسیتریک و اسیدتارتاریک و مواد ژله ای کننده است. ترکیبات پودر کارامل نیز شامل شکر، نشاسته ذرت، کاراجینان یا آگار آگار، وانیل و رنگ مجاز خوراکی است. برخی دسرهای آماده کرمی مثل موس و پودینگ هم از ترکیب خامه، شکر، نشاسته، پودر شیر خشک، رنگ و طعم دهنده ها و مواد تثبیت کننده به دست می آیند.

منظورتان از مواد ژله ای کننده چیست؟

مواد ژله ای کننده عمدتا یا از کربوهیدرات ها هستند مثل پکتین که از تفاله میوه ها تهیه می شود یا از انواع صمغ ها مثل کاراجینان و آگارآگار که حاصل گیاهان و جلبک های دریایی اند یا پروتئین هایی مثل ژلاتین.

دسرهای ژله ای چطور تولید می شوند؟

نحوه تولید با توجه به نوع دسر متفاوت است. در ضمن هر کارخانه فرمولاسیون و ماده ژله ای کننده خود را به کار می گیرد اما به طور کلی برای برخی محصول های ژله ای آماده بعد از آنکه ترکیب های نامبرده در آب گرم حل و شربت ژله ای آماده شد، در بسته بندی های مشخص پر و وارد حمام آب داغ می شوند تا پاستوریزه شوند. در مرحله بعد سرد و خشک می شوند تا ژله فرم بگیرد و ببندد. در نهایت فراورده آماده عرضه به بازار می شود. در این ژله ها معمولا از کاراجینان به عنوان ماده ژله ای کننده استفاده می شود. برای تهیه ژله های تیوپی نیز ابتدا آب را حرارت می دهند و باقی مواد مثل شکر، اسیدخوراکی و مواد ژله ای کننده را به آن می افزایند و درنهایت با افزودن شربت گلوکز، رنگ و اسانس، محصول آماده شده داخل بسته بندی پر و به بازار عرضه می شود. ژله های فرم دار نیز که معمولا بر پایه ژلاتین، گلوکز، رنگ، شکر، اسانس و اسیدهای خوراکی اند و بعد از فراوری فرم داده شده و در نهایت در براق کننده های مجاز خوراک? غلتانده و براق م? شوند. برای ژله های پودری نیز تمام موارد ذکر شده در فرمول آنها در میکسر مخصوص مواد پودری با هم مخلوط و سپس بسته بندی می شوند.

چرا ژله های موجود در بازار در مقایسه با ژله ای که در خانه درست می کنیم، سفت تر است؟

یکی از فاکتورهای ژلاتین در صنعت تولید این دسرها، بلوم (قدرت ژله?ای شدن) آن است که در واقع قدرت تشکیل ژل و نگهداری آب را نشان می دهد. بلوم در ژلاتین های صنعتی معمولا بالاست. البته ژلاتین مصرفی در ژله های نوشیدنی بلوم پایین تری دارند و معمولا از کاراجینان یا از ماده ژله ای کننده دیگری مانند پکتین استفاده می شود که ژله را زیاد سفت نمی کند. پودرهای ژله که در خانه از آنها ژله تهیه می کنیم یا بلوم پایین تری در مقایسه با ژله های آماده مصرف در بازار دارند یا باید میزان دوز مصرف آنها را بالاتر برد تا سفت تر شوند. یکی دیگر از مسایلی که در بحث بستن ژله دخیل است، PH است. اسید سیتریک موجود در فرمولاسیون پودر ژله تولید کارخانه به باثبات شدن و بستن ژل کمک می کند. در خانه نیز لازم است از ماده ای جداگانه استفاده شود تا Ph را کمی پایین بیاوریم به این ترتیب ژله سفت تر می شود.

در رابطه با نحوه نگهداری این فراورده ها هم توضیح دهید.

ژله های پودری را باید در محیط خشک و خنک و دور از نور نگهداری کرد اما ژله های کرمی مثل کرم کارامل و پودینگ ها به خصوص آن گروهی که حاوی شیر و خامه هستند را باید در یخچال در دمای ۲ تا ۶ درجه نگهداری کرد. معمولا وقتی ژله آماده شد بهتر است در یک وعده مصرف شود. در ضمن اگر ژله در محیط عادی نگهداری شود تا زمانی می توان آن را مصرف کرد که آب از خود پس ندهد.

دسرهای ژله ای، خوراکی های مغذی هستند یا می توانند در صورت مصرف مداوم مشکل ساز شوند؟

در این فراورده ها از مواد خاصی استفاده نشده که بتوانند سلامت فرد را به خطر بیندازند اما به هر حال باید توجه کنیم که پودرهای ژله و ژله های آماده درصد بالایی شکر دارند و برای افراد مبتلا به دیابت و دارای اضافه وزن بالا مناسب نیستند. مصرف زیاد این فراورده در کودکان نیز می تواند نه باعث چاقی و فساد دندان شود. البته در بازار پودر دسرهای رژیمی هم موجود است که در آن معمولا به جای شکر از آسپارتام و سوربیتول یا دیگر شیرین کننده های طبیعی استفاده می شود. این دسرها برای مبتلایان به دیابت یا چاقی مفرط مناسب تر است اما افراد مبتلا به فنیل کتونوری نمی توانند از پودر دسرهای ژله ای که حاوی آسپارتام هستند مصرف کنند. غیر از شکر باید بحث رنگ های مصنوعی (گرچه مجاز هستند) و اسانس ها را هم در نظر گرفت. مصرف بیش از اندازه این نوع دسرها به خصوص برای افراد مبتلا به بیماری های کلیوی و کبدی مناسب نیست. کبد و کلیه سیستم های سم زدای بدن هستند و رنگ های مصنوعی می توانند در دراز مدت بیشترین آسیب را به کبد و کلیه وارد کنند.

این باور که می گویند ژله از پودر استخوان گاو است و برای افراد مبتلا به آرتروز مفید است اشتباه است؟

نه، ژلاتین را از استخوان دامی که ذبح حلال شده یا پوست برخی ماهی ها استخراج می کنند. ژلاتین پروتئینی خوراکی است که به طور عمده از فرآوری کلاژن که ساختمان اصلی تشکیل دهنده پوست، تاندون ها و استخوان مهره داران است به دست می آید. کلاژن به طور مستقیم اثرات ضدالتهابی دارد و دارای اثر مستقیم روی بافت مفاصل است. همچنین ژلاتین روی درمان بیماری های تحلیل برنده سیستم ماهیچه ای اسکلتی نیز تاثیر مثبت دارد.

روی برخی دسرها نوشته شده حاوی ۹۹ درصد شیر تازه. آیا شیر موجود در این دسرها می تواند تامین کننده نیاز بدن به کلسیم باشد؟

معمولا در برخی پودینگ های کرمی از شیر تازه و خامه استفاده می شود. البته نباید هیچ چیز را جایگزین شیر کرد. مصرف هرازگاهی اینگونه دسرها مانعی ندارد اما نباید با مصرف آنها شیر را از سبد غذایی خانه حذف کرد. هیچ چیز حتی سایر فراورده های لبنی نیز نمی توانند جایگزین مناسبی برای شیر باشند و مصرف ۲ لیوان شیر برای کودکان و خانم ها به طور روزانه توصیه می شود.

همه چیز درمورد عوارض استفاده از دسر های ژله ای

فواید خوردن ژله,بهترین نوع ژله ها,مضرات خوردن ژله,انواع ژله ها,فواید خوردن ژله ناشتا,فواید خوردن ژله,خواص خوردن ژله,مضرات مصرف ژله,عوارض خوردن ژله